Vis, Schelp- en Schaaldieren

Het eten van vis, schelp- en of schaaldieren is, veel meer dan van bijvoorbeeld vlees, een belevenis. Even vaak echter is het een sprong in het duister. Wereldwijd komen vele duizenden eetbare soorten voor, terwijl een gemiddelde consument er misschien een twintigtal kan noemen. De technologie rond visserij en viskweek ontwikkelt zich zeer snel en heeft de aasvoer uit alle continentenen wereldzeeën binnen bereik van onze restaurants en viswinkels gebracht.